PANQUECAS VEGANAS DE CENOURA E MANTEIGA DE AMÊNDOA

Esta é uma de tantas receitas que servem para facilitar a vida dos pequenos almoços, lanches ou o que seja…

Escolher os ingredientes, adicioná-los todos num processador até ficarem numa paparoca boa que vira panqueca. 😅

Adoramos cenoura cá em casa.
Uma dica que te posso dar é optares por cenouras de cultivo biológico ou de produtores locais, fazem toda a diferença na confeção das receitas.
Têm um sabor mais doce, um cheiro mais intenso e característico e sabem, efetivamente , a cenoura (o que convém). 🤣

Achamos que as do supermercado, para além de serem extremamente grandes, o sabor não está de todo presente, o que nos leva a concluir que o processo de cultivo não foi o mais “natural” possível.

Os legumes que sejam maiores (volume ou tamanho), não são, necessariamente, melhores ou de qualidade.

As quantidades abaixo mencionadas, dão perfeitamente para 4 pessoas, nós é que somos de bastante alimento e rende para 2. 😋

Delicia-te com estas lindas e faz das tuas manhãs ou lanches, um momento delicioso. 🧡

Podes ver outra versão de panquecas de cenoura aqui

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PANQUECAS VEGANAS DE CENOURA E MANTEIGA DE AMÊNDOA

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By José Garcês – Serves: 4

Ingredients

• 1 Cháv. de farinha de aveia
• 1 Cháv. de bebida de aveia bio
• 3 Cenouras bio pequenas
• 1 C. Chá de manteiga de amêndoa (ou outra)
• 1 C. Chá de psyllium
• 1 C. Chá de fermento
• 1 C. Chá de linhaça moída
• 1 C. Sopa de sementes à escolha

Instructions

1

Começar por lavar bem as cenoura e adicioná-las a um processador de alimentos com casca (se forem de origem biológica) ou descascadas e em pequenos pedaços

2

Adicionar os restantes ingredientes e triturar tudo até obter uma massa homogénea

3

Numa frigideira antiaderente, ou untada com um pouco de azeite ou óleo de coco, adicionar pequenas porções da massa a gosto.

4

Deixar alourar de ambos os lados e servir

5

Adicionar canela e sementes como topping (opcional)

Notes

Fica ótimo chocolate derretido como topping, não fosse essa a combinação perfeita: cenoura + chocolate 😁